チョコレートババロアレシピ【ハーゲンダッツ@チョコレート菓子レシピ情報局】

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〜チョコレートババロアレシピ〜

《材料》
チョコレート　　　　50g
Ａ
　ゼラチン 　　　小さじ2
　水 　　　　　　大さじ3
Ｂ
　卵黄 　　　　　2個分
　砂糖 　　　　　　30g
牛乳 カップ1/2
グランマルニエ 　 大さじ1
生クリーム 　　　150cc

《作り方》
１　Ａのゼラチンは分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。

２　チョコレートは飾り用を少しけずり、残りを細かくきざみます。

３　ボールにＢを入れ、泡立器で白っぽくなるまですり混ぜます。
　　牛乳を沸とう寸前まで温め、少しずつ加えて混ぜ、万能こし器で鍋にこします。
　　弱火にかけ、混ぜながら火を通します。※決して沸とうさせないこと

４　火からおろしＡ、飾り用以外のチョコレートの順に加えて、
　　それぞれよく溶かし、グランマルニエを加えます。
　　氷水にあてて混ぜながら、とろみが出るまで冷やします。

５　生クリーム１００ｃｃをとろりとするまで泡立て、（４）に加えて混ぜます。
　　器に入れて、冷蔵庫で約３０分、冷やし固めます。

６　生クリーム５０ｃｃをかたく泡立ててしぼり出し、
　　飾り用のチョコレートをのせます。


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